home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec1007.zip / REC1131 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-25  |  1KB
  1. Path: not-for-mail
  2. Newsgroups: rec.food.recipes,rec.food.veg
  3. Distribution: world
  4. From: kja@cbnewsf.cb.att.com (krista.j.anderson)
  5. Date: Fri, 10 Apr 1992 22:54:10 GMT
  6. Subject: OVO-LACTO: Split-pea Parmesan Spread
  7. References: <29E36019.3FF3@mthvax.cs.miami.edu>
  8. Summary: orig. subject: LACTO-OVO: Vegetarian Cold Cuts
  9. Archive-Name: recipes/ovo-lacto/split-pea-spread
  10. Keywords: recipe ovo lacto split pea spread
  11. Followup-To: rec.food.veg
  12. Organization: AT&T
  13. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  14. Message-ID: <29EEF2CB.13EB@mthvax.cs.miami.edu>
  15.  
  16. In article <29E36019.3FF3@mthvax.cs.miami.edu>, 
  17. ssclift@neumann.waterloo.edu (Simon Clift) writes:
  18.  
  19. > Does anyone have any recipes for a vegetarian equivalent to cold-cuts,
  20. > or any ideas (other than peanut-butter and jam, or cucumbers :-) ) for
  21. > replacing liverworst and cold-cuts on sandwiches?
  22.  
  23. A favorite of mine from _Laurel's Kitchen_ is split-pea parmesan
  24. spread.  I made it last night and think I can quote it from memory:
  25.  
  26. 1 c. cooked split peas
  27. 2 T. mayonnaise
  28. 2 T. Parmesan cheese
  29. 2 T. cottage cheese
  30. 1/2 t. salt
  31. 1/4 t. dried, crumbled basil (or use more fresh)
  32.  
  33. It looks and tastes nice on store-bought black rye that they call
  34. pumpernickel.  I usually substitute more cottage cheese for less mayo
  35. plus I just tried "fat-free cholestoral-free mayo" but I must admit the
  36. best version is the original.  The "wonder-what-it-is mayo" just didn't
  37. add the right tang.
  38.  
  39.